能登で栽培される古代米・黒米

古代米は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で若い女性に人気があります。

能登の古代米・黒米の稲穂

能登で栽培されている古代米・黒米(もち米)は、玄米の色が黒色に近く、
5分づきにすると黒紫色になります。

この黒紫色は、赤ワインで話題になったアントシアン系の色素によるもので、
私たちの健康に大きく寄与すると言われています。

その他、たんぱく質・ビタミンB1・B2・ナイアシン・ビタミンE・鉄・
カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれており、中国では、
薬膳料理として古くから利用されてきました。


黒米

古代米のレシピがこんなにあります。

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